{"id":9780,"date":"2025-07-05T08:00:57","date_gmt":"2025-07-05T06:00:57","guid":{"rendered":"https:\/\/eladelantado.com\/actualidad\/?p=9780"},"modified":"2025-07-03T14:36:40","modified_gmt":"2025-07-03T12:36:40","slug":"fin-choclate-cacao-dispara-coste","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/eladelantado.com\/actualidad\/fin-choclate-cacao-dispara-coste\/","title":{"rendered":"Adi\u00f3s al chocolate: el cacao dispara su coste en dos a\u00f1os y un experto ya alerta de los cambios que pueden venir"},"content":{"rendered":"

El chocolate es uno de los productos<\/a> m\u00e1s apreciados<\/strong> por ni\u00f1os y adultos en todo el mundo, y tiene una historia que comienza en las culturas mesoamericanas y que ahora est\u00e1 presente en la gastronom\u00eda mundial, tanto en golosinas como en postres y platos gourmet. Este derivado del cacao, que adem\u00e1s es considerado un antidepresivo natural, est\u00e1 a punto de darnos un duro golpe en el \u00e1nimo, por los altos precios a los que se est\u00e1 cotizando el cacao, y que amenazan con convertir el chocolate en<\/strong> un producto exclusivo para las \u00e9lites del mundo<\/strong>.<\/p>\n

\u00c1frica y el chocolate m\u00e1s caro de la historia<\/h2>\n

Nikita Harwich es un economista francovenezolano<\/strong> que tambi\u00e9n es uno de los mayores especialistas en historia del chocolate, y que actualmente se encuentra en Madrid invitado por el IE School of Humanities. De acuerdo con este investigador, la producci\u00f3n de chocolate en el mundo se encuentra en su peor momento<\/strong>, y esto se ve reflejado en el precio del producto, que ha pasado de 1.800 euros la tonelada en 2022, a 7.000 euros actualmente<\/strong>. Datos que se tienen despu\u00e9s de haber alcanzado un pico de 11.000 euros en diciembre pasado.<\/p>\n

Estos precios comienzan a reflejarse en los diferentes productos de esta fruta maravillosa, entre los que ocupa un lugar privilegiado el chocolate, que podr\u00eda alcanzar en los pr\u00f3ximos meses los precios a nivel del consumidor m\u00e1s altos de la historia<\/strong>. Se\u00f1al de esto es el hecho, de acuerdo con cifras del INE, de que en Espa\u00f1a el precio del chocolate<\/strong> aument\u00f3 en un a\u00f1o un 25%.<\/strong><\/p>\n

Esto se debe en gran medida a varios a\u00f1os de malas cosechas en pa\u00edses como Camer\u00fan, Nigeria, Costa de Marfil y Ghana, hasta hace poco productores del 80% del cacao<\/strong> que se consume en el mundo. Esta situaci\u00f3n, seg\u00fan Harwich, puede conducir a que el chocolate solo sea parte de productos de lujo y en postres especiales<\/a>, y que en las golosinas sea reemplazado por sabor y aroma artificiales<\/strong>.<\/p>\n

Tambi\u00e9n se\u00f1ala que la mala situaci\u00f3n del cacao en \u00c1frica, una prolongada sequ\u00eda, no solo est\u00e1 relacionada con el calentamiento global, sino tambi\u00e9n con un terrible sistema de producci\u00f3n<\/strong>:<\/p>\n

\u201cA la deforestaci\u00f3n provocada por la siembra de cacaoteros se une el trabajo infantil. Se calcula que hay un mill\u00f3n de menores trabajando en las plantaciones<\/strong> de Costa de Marfil y Ghana, a pesar de las denuncias\u201d.<\/p><\/blockquote>\n

A esto hay que sumar la corrupci\u00f3n de los gobiernos locales, que controlan los precios del producto, y que ha llevado a muchos agricultores a pasarse a otros cultivos<\/strong>, como el coco o el caucho, o a abandonar la agricultura y dedicarse a la miner\u00eda ilegal.<\/p>\n

El regreso del cacao a Am\u00e9rica<\/h2>\n

Esta situaci\u00f3n en \u00c1frica, sumada a los altos precios del cacao, ha hecho que este cultivo se revalorice en Am\u00e9rica Latina.<\/strong> Comenta Harwich:<\/p>\n

\u201cEcuador hoy es el segundo exportador mundial<\/strong>. Brasil, que perdi\u00f3 el 80% de los cacaoteros en los a\u00f1os 80 por una enfermedad, est\u00e1 recuper\u00e1ndose. En los \u00faltimos a\u00f1os ha habido un repunte en Am\u00e9rica Central, M\u00e9xico, Colombia y nuevos pa\u00edses productores como Per\u00fa\u201d.<\/p><\/blockquote>\n

Si bien todos asocian el cacao con Mesoam\u00e9rica, la planta fue domesticada originalmente en las cuencas del Orinoco y el Amazonas, aunque fueron los olmecas quienes perfeccionaron el cultivo<\/strong> del cacao y crearon el chocolate.<\/p>\n

Existen dos variedades principales de cacao<\/strong>: el criollo y el forastero. El segundo es el que fue llevado a \u00c1frica y el que se consume mayormente. El primero se sigue cultivando en Am\u00e9rica, y solo constituye el 5% de la producci\u00f3n mundial.<\/p>\n

\u201cDesde el siglo XVIII\u201d, explica Harwich, \u201clos chocolates industriales se fabrican con forastero<\/strong>, y para mejorar el aroma se mezcla con criollo o trinitario, un h\u00edbrido de los dos\u201d.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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