{"id":9671,"date":"2025-07-01T12:00:40","date_gmt":"2025-07-01T10:00:40","guid":{"rendered":"https:\/\/eladelantado.com\/actualidad\/?p=9671"},"modified":"2025-06-30T19:40:37","modified_gmt":"2025-06-30T17:40:37","slug":"bodega-mil-metros-nivel-del-mar","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/eladelantado.com\/actualidad\/bodega-mil-metros-nivel-del-mar\/","title":{"rendered":"\u201cNos dijeron que plant\u00e1semos ping\u00fcinos\u201d: As\u00ed desafi\u00f3 la l\u00f3gica esta bodega y as\u00ed triunfa tras su idea disruptiva"},"content":{"rendered":"

Cuando se habla de vi\u00f1edos y de vinos<\/a><\/strong>, se piensa de inmediato en climas mediterr\u00e1neos, con temperaturas que pueden ser bajas, aunque no demasiado. En principio no tiene nada que ver con regiones con caracter\u00edsticas clim\u00e1ticas m\u00e1s parecidas a las del norte de Europa, donde las temperaturas extremas del invierno se relacionan con bebidas m\u00e1s fuertes y hasta cierto punto m\u00e1s rudas, como el vodka.<\/p>\n

Pero esta es una apreciaci\u00f3n equivocada, como lo ha demostrado desde hace m\u00e1s de 20 a\u00f1os una bodega en Guadalajara<\/strong>, en una regi\u00f3n que se encuentra sobre los 1.000 metros sobre el nivel del mar, y donde les ha tocado enfrentarse a heladas, predicciones en contra y un aprendizaje sin acompa\u00f1antes, con resultados sorprendentes.<\/p>\n

La bodega de Finca R\u00edo Negro<\/h2>\n

La Finca R\u00edo Negro se encuentra en las proximidades de Cogolludo, en la provincia de Guadalajara, un pueblo con una historia que se remonta al siglo XI, aunque ya antes habr\u00eda sido un asentamiento romano y musulm\u00e1n. Recordar que en su momento fue tambi\u00e9n un centro vitivin\u00edcola<\/strong>, aunque actualmente sea el emprendimiento de la familia Fuentes el \u00fanico de su clase en la zona.<\/p>\n

La Finca R\u00edo Negro es un proyecto familiar que comenz\u00f3 en 1998<\/strong> Jos\u00e9 Manuel Fuentes, y que actualmente llevan adelante su hijo, Fernando, y su nieto, V\u00edctor Fuentes, que tiene el cargo de director comercial.<\/p>\n

Para el momento en que decidieron emprender esta empresa, que hoy en d\u00eda es la bodega Finca R\u00edo Negro, no quedaba ning\u00fan vi\u00f1edo en la regi\u00f3n y menos a 1.000 metros sobre el nivel del mar. Todo ello en una regi\u00f3n donde al a\u00f1o hay m\u00e1s de 40 d\u00edas con temperaturas bajo cero<\/strong>, y donde no es raro que llegue a aproximarse a -22 grados.<\/p>\n

Uvas en vez de ping\u00fcinos<\/h2>\n

Fue por estas condiciones que algunos asesores, cuando visitaron este proyecto familiar, les recomendaron sembrar ping\u00fcinos en vez de uvas, por las duras condiciones clim\u00e1ticas, que sin embargo no han impedido el desarrollo de un vi\u00f1edo que es \u00fanico en la zona<\/strong>. \u201cNo tenemos a nadie que haga vino en 55 km a la redonda\u201d, explica V\u00edctor.<\/p>\n

Esta singularidad tiene su lado negativo, y es que no ten\u00edan una experiencia previa que les sirviera de apoyo, pero a su vez les ha ayudado a conseguir la calificaci\u00f3n de Vino de Pago, que otorga la Uni\u00f3n Europea a las bodegas con caracter\u00edsticas de clima y suelo excepcionales<\/strong>.<\/p>\n

Pero el proyecto de Finca R\u00edo Negro quer\u00eda ir m\u00e1s all\u00e1 de ser un vino de pago; quer\u00edan llevar adelante, como en efecto lo han hecho, un proyecto ecol\u00f3gico con uvas exclusivamente de este vi\u00f1edo y recolectadas a mano<\/strong>. En el desarrollo de este sue\u00f1o que para algunos era imposible, jug\u00f3 un papel importante el en\u00f3logo Xavier Aus\u00e0s<\/strong>, conocido por su trayectoria en la Bodega Vega Sicilia, a quien contactaron en 2017:<\/p>\n

\u201cCuando me llaman, doy una vuelta y les explico que hay que organizar la vi\u00f1a y tener claro que solo se puede elaborar lo mejor si lo mejor viene del terreno<\/strong>\u201d.<\/p><\/blockquote>\n

Y otra figura destacada es Manuel del Rinc\u00f3n, que entra como asesor t\u00e9cnico en 2020 y lleva adelante una labor excelente al adaptar la uva a las especiales condiciones<\/strong> de suelo y clima.<\/p>\n

Los vinos de Finca R\u00edo Negro se han ido ganando un espacio entre los buenos vinos espa\u00f1oles<\/a><\/strong>, con una producci\u00f3n de tintos basados principalmente en tempranillo, asociado con variedades de syrah y merlot, todas uvas que vienen marcadas por su crecimiento y maduraci\u00f3n en esta \u201cSiberia\u201d espa\u00f1ola.<\/p>\n

La finca dedica cerca de 50 hect\u00e1reas, de casi 600, a los vi\u00f1edos y la producci\u00f3n anual es de unas 100.000 botellas<\/strong>, lo que convierte en un privilegio su degustaci\u00f3n, y un gusto al que ahora podemos agregar que conocemos un poco m\u00e1s su historia.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Cuando se habla de vi\u00f1edos y de vinos, se piensa de inmediato en climas mediterr\u00e1neos, con temperaturas que pueden ser bajas, aunque no demasiado. En principio no tiene nada que ver con regiones con caracter\u00edsticas clim\u00e1ticas m\u00e1s parecidas a las del norte de Europa, donde las temperaturas extremas del invierno se relacionan con bebidas m\u00e1s […]<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":9688,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jnews-multi-image_gallery":[],"jnews_single_post":{"subtitle":"","format":"standard","override":[{"template":"1","parallax":"1","fullscreen":"1","layout":"right-sidebar","sidebar":"default-sidebar","second_sidebar":"default-sidebar","sticky_sidebar":"1","share_position":"hide","share_float_style":"share-normal","show_featured":"1","show_post_meta":"1","show_post_author":"1","show_post_date":"1","post_date_format":"custom","post_date_format_custom":"d\/m\/Y H:i","show_post_category":"1","show_post_reading_time":"0","post_reading_time_wpm":"300","post_calculate_word_method":"str_word_count","show_zoom_button":"0","zoom_button_out_step":"2","zoom_button_in_step":"3","number_popup_post":"1","show_author_box":"0","show_inline_post_related":"1"}],"image_override":[{"single_post_thumbnail_size":"no-crop","single_post_gallery_size":"crop-715"}],"trending_post_position":"meta","trending_post_label":"Trending","sponsored_post_label":"Sponsored by","disable_ad":"0"},"jnews_primary_category":[],"footnotes":""},"categories":[50],"tags":[],"class_list":["post-9671","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-sociedad"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/eladelantado.com\/actualidad\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9671","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/eladelantado.com\/actualidad\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/eladelantado.com\/actualidad\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/eladelantado.com\/actualidad\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/eladelantado.com\/actualidad\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=9671"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/eladelantado.com\/actualidad\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9671\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/eladelantado.com\/actualidad\/wp-json\/wp\/v2\/media\/9688"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/eladelantado.com\/actualidad\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=9671"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/eladelantado.com\/actualidad\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=9671"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/eladelantado.com\/actualidad\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=9671"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}