{"id":6294,"date":"2025-03-01T21:00:53","date_gmt":"2025-03-01T20:00:53","guid":{"rendered":"https:\/\/eladelantado.com\/actualidad\/?p=6294"},"modified":"2025-02-27T17:06:31","modified_gmt":"2025-02-27T16:06:31","slug":"arroz-blanco-destruye-nuestro-pancreas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/eladelantado.com\/actualidad\/arroz-blanco-destruye-nuestro-pancreas\/","title":{"rendered":"El alimento que consumimos en Espa\u00f1a y que destruye nuestro p\u00e1ncreas: no lo tomes"},"content":{"rendered":"

Cada vez conocemos un poco m\u00e1s sobre los beneficios y perjuicios que producen los alimentos<\/strong> que consumimos habitualmente. Sobre todo, gracias a diferentes estudios e investigaciones que sirven para confirmar nuestras creencias o derrumbar algunos mitos sobre si algunos alimentos son saludables o perjudiciales.<\/p>\n

En el caso del arroz blanco, son numerosas las publicaciones que lo defienden y que lo atacan, aunque predomina la tendencia a se\u00f1alarlo como nocivo para la salud<\/strong>. Podemos leer la informaci\u00f3n en divulgaciones que generalmente recomiendan reemplazarlo por arroz integral. Y parece que tienen raz\u00f3n.<\/p>\n

Un alimento que puede propiciar la diabetes<\/h2>\n

Un estudio publicado en el British Medical Journal<\/em>, titulado \u201cArroz blanco, arroz integral y el riesgo de diabetes tipo 2: una revisi\u00f3n sistem\u00e1tica y un metaan\u00e1lisis\u201d, ha llegado a la conclusi\u00f3n de que consumir arroz blanco puede aumentar el riesgo de sufrir diabetes tipo 2<\/strong>, mientras que el arroz integral puede contribuir a reducirlo.<\/p>\n

El arroz blanco, al ser digerido, aumenta la presencia de glucosa en la sangre<\/strong>, obligando al cuerpo a producir m\u00e1s insulina para regular el \u00edndice gluc\u00e9mico.<\/p>\n

Esta acci\u00f3n recurrente, sobre todo en culturas como la espa\u00f1ola donde se consume mucho arroz blanco, puede terminar deteriorando el p\u00e1ncreas, el \u00f3rgano que produce la insulina<\/strong>, cre\u00e1ndose las condiciones para la aparici\u00f3n de la diabetes tipo 2.<\/p>\n

La insulina es una hormona cuya funci\u00f3n es ayudar al organismo a procesar el az\u00facar en la sangre, pero puede llegar un momento, cuando se consumen demasiados alimentos con carbohidratos simples (como las patatas o el pan blanco), en el que el p\u00e1ncreas ya no puede producir suficiente insulina<\/strong>, y comienza a fallar.<\/p>\n

El p\u00e1ncreas tiene como principales funciones la producci\u00f3n de enzimas digestivas, para que el est\u00f3mago haga su trabajo, y la producci\u00f3n de insulina, hormona que act\u00faa como la administradora principal del az\u00facar en nuestro organismo<\/strong>.<\/p>\n

La insulina propicia la absorci\u00f3n del az\u00facar por las c\u00e9lulas, para ser convertida en energ\u00eda<\/strong>, y lleva el excedente para ser reservado en el h\u00edgado, de donde ser\u00e1 liberado cuando el cuerpo lo necesite.<\/p>\n

El estudio fue publicado en 2022 y sus autores son J. Yu, B. Balaji, M. Tinajero, V.S. Malik y S. Jarvis. Entre otros, se\u00f1ala como responsable de este efecto (el aumento del \u00edndice gluc\u00e9mico) a la eliminaci\u00f3n del salvado de arroz, que generalmente est\u00e1 conformado por las capas externas del grano y parte del germen<\/strong>.<\/p>\n

El arroz, un alimento que ha fundado civilizaciones<\/h2>\n

Es el segundo cereal m\u00e1s cultivado en el mundo, por delante del trigo y solo por detr\u00e1s del ma\u00edz, y es elemento esencial de las principales gastronom\u00edas de Asia (Jap\u00f3n, Corea, China, Indonesia, la India<\/strong>, etc.).<\/p>\n

Por eso no es de extra\u00f1ar que entre los 10 mayores productores de arroz en el mundo solo uno no pertenezca a Asia (Brasil)<\/strong>.<\/p>\n

Se cree que su domesticaci\u00f3n pudo haberse dado hace unos 13.500 a\u00f1os, en el sur de Asia<\/strong>, en alg\u00fan lugar entre China y la India, y que fue una de las primeras plantas en ser domesticadas.<\/p>\n

\u00bfC\u00f3mo un alimento tan importante puede haberse transformado en algo que puede afectar nuestra salud? La posible explicaci\u00f3n est\u00e1 en los actuales procesos industriales que se utilizan para blanquear el arroz<\/strong>.<\/p>\n

Las m\u00e1quinas blanqueadoras de arroz hacen que los granos choquen entre s\u00ed para que pierdan el salvado<\/strong>, para eliminar el polvo y darle al arroz una mejor apariencia.<\/p>\n

Sin embargo, tal y como se\u00f1ala el estudio publicado en el British Medical Journal<\/em>, este proceso parece incrementar el porcentaje de glucosa<\/strong> al ser procesado por el organismo.<\/p>\n

La soluci\u00f3n recomendada es la que ya hemos escuchado antes: cambiar el arroz blanco por arroz integral<\/strong>, que no produce estos efectos y adem\u00e1s aporta fibra al organismo.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Cada vez conocemos un poco m\u00e1s sobre los beneficios y perjuicios que producen los alimentos que consumimos habitualmente. Sobre todo, gracias a diferentes estudios e investigaciones que sirven para confirmar nuestras creencias o derrumbar algunos mitos sobre si algunos alimentos son saludables o perjudiciales. En el caso del arroz blanco, son numerosas las publicaciones que […]<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":6316,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jnews-multi-image_gallery":[],"jnews_single_post":{"subtitle":"","format":"standard","override":[{"template":"1","parallax":"1","fullscreen":"1","layout":"right-sidebar","sidebar":"default-sidebar","second_sidebar":"default-sidebar","sticky_sidebar":"1","share_position":"hide","share_float_style":"share-normal","show_featured":"1","show_post_meta":"1","show_post_author":"1","show_post_date":"1","post_date_format":"default","post_date_format_custom":"d\/m\/Y H:i","show_post_category":"1","show_post_reading_time":"0","post_reading_time_wpm":"300","post_calculate_word_method":"str_word_count","show_zoom_button":"0","zoom_button_out_step":"2","zoom_button_in_step":"3","number_popup_post":"1","show_author_box":"0","show_inline_post_related":"1"}],"image_override":[{"single_post_thumbnail_size":"no-crop","single_post_gallery_size":"crop-715"}],"trending_post_position":"meta","trending_post_label":"Trending","sponsored_post_label":"Sponsored by","disable_ad":"0"},"jnews_primary_category":[],"footnotes":""},"categories":[50],"tags":[],"class_list":["post-6294","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-sociedad"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/eladelantado.com\/actualidad\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6294","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/eladelantado.com\/actualidad\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/eladelantado.com\/actualidad\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/eladelantado.com\/actualidad\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/eladelantado.com\/actualidad\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6294"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/eladelantado.com\/actualidad\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6294\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/eladelantado.com\/actualidad\/wp-json\/wp\/v2\/media\/6316"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/eladelantado.com\/actualidad\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6294"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/eladelantado.com\/actualidad\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6294"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/eladelantado.com\/actualidad\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6294"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}