{"id":5714,"date":"2025-02-13T15:00:18","date_gmt":"2025-02-13T14:00:18","guid":{"rendered":"https:\/\/eladelantado.com\/actualidad\/?p=5714"},"modified":"2025-02-13T11:29:55","modified_gmt":"2025-02-13T10:29:55","slug":"cancer-freidoras-de-aire","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/eladelantado.com\/actualidad\/cancer-freidoras-de-aire\/","title":{"rendered":"C\u00e1ncer y freidoras de aire: la OCU alerta de esta sustancia cancer\u00edgena presente en estas m\u00e1quinas"},"content":{"rendered":"

La freidora de aire<\/a> es uno de los electrodom\u00e9sticos que m\u00e1s se ha vendido en los \u00faltimos a\u00f1os. En este sentido, gran parte de su promoci\u00f3n se basa en el hecho cierto sin dudas de que es una de las formas m\u00e1s saludables de cocinar<\/strong>, especialmente cuando se trata de aquellas preparaciones que de forma tradicional requieren de mucho aceite, como las patatas fritas.<\/p>\n

Con una freidora, la cantidad de aceite vegetal que se necesita es tan baja que se puede aplicar en spray. Al utilizar menos aceite y grasa, este electrodom\u00e9stico nos ayuda a comer de forma m\u00e1s saludable<\/strong>, lo que siempre es bienvenido. A pesar de estos datos, estudios recientes han revelado un aspecto negativo que es importante tener en cuenta cuando vayamos a utilizar este equipo.<\/p>\n

La OCU, las altas temperaturas y la acrilamida<\/h2>\n

En septiembre de 2024, la Organizaci\u00f3n de Consumidores y Usuarios advirtieron sobre los perjuicios que puede causar el uso inadecuado de las freidoras de aire<\/strong>.<\/p>\n

En el art\u00edculo se mencionan los beneficios que proporciona el uso de este electrodom\u00e9stico, comidas m\u00e1s saludables y menos gasto en aceites vegetales. Sin embargo, tambi\u00e9n se advierte que cocinar con este equipo determinados alimentos con altas temperaturas puede ser nocivo para la salud<\/strong>.<\/p>\n

La OCU se\u00f1ala que preparar patatas fritas y otros alimentos ricos en almid\u00f3n, como los cereales, las legumbres, ra\u00edces como la yuca y frutos como el pl\u00e1tano, entre otros, utilizando en la freidora temperaturas superiores a los 195\u00b0C, puede favorecer la aparici\u00f3n de una sustancia conocida como acrilamida<\/strong>, considerada un producto cancer\u00edgeno.<\/p>\n

La sustancia cancer\u00edgena<\/h2>\n

La acrilamida puede encontrarse tambi\u00e9n en bebidas como el caf\u00e9 torrefacto, en frituras<\/strong>, alimentos tostados y asados. En palabras de la Agencia Espa\u00f1ola de Seguridad Alimentaria y Nutrici\u00f3n, AESAN:<\/p>\n

\u201cEs una sustancia qu\u00edmica que se crea de forma natural en productos alimenticios que contienen almid\u00f3n<\/strong> en procesos de cocinado cotidianos a altas temperaturas (fritura, tostado, asado y tambi\u00e9n durante procesos industriales a 120\u00b0C y a baja humedad)\u201d.<\/p><\/blockquote>\n

De acuerdo con la Agencia para Sustancias T\u00f3xicas y el Registro de Enfermedades, ATSDR, una agencia federal estadounidense, la acrilamida tambi\u00e9n est\u00e1 presente en diferentes productos industriales y se puede inhalar respirando tabaco de segunda mano (como fumador pasivo).<\/strong><\/p>\n

El contacto con esta sustancia puede causar da\u00f1os en el sistema nervioso, debilidad en los m\u00fasculos<\/strong>, inestabilidad y falta de coordinaci\u00f3n y adormecimiento en manos y pies. Al ser ingerida en alimentos, como en el caso de las patatas hechas en freidoras de aire utilizando las temperaturas m\u00e1s altas, puede producir inflamaci\u00f3n y aumentar el riesgo de aparici\u00f3n de alg\u00fan tipo de c\u00e1ncer.<\/p>\n

La recomendaci\u00f3n de la OCU<\/h2>\n

No se trata de evitar el uso de la freidora de aire, sino de utilizarla sin sobrepasar los 180\u00b0C,<\/strong> o poniendo como l\u00edmite extremo los 195\u00b0C, especialmente cuando estemos preparando patatas, bizcochos u otro alimento que contenga almid\u00f3n.<\/p>\n

Si estamos a punto de adquirir una freidora de aire, conviene revisar cu\u00e1l es la temperatura m\u00e1xima de la resistencia<\/strong>, y conversar sobre este tema con todos los integrantes de la familia que vayan a utilizar el electrodom\u00e9stico.<\/p>\n

Tambi\u00e9n es una buena oportunidad para revisar otros alimentos y bebidas donde puede estar presente esta sustancia, como en el caso del caf\u00e9 torrefacto<\/a>, que se elabora con az\u00facar quemada<\/strong> y que tanto se consume en Espa\u00f1a (aunque est\u00e1 prohibido en otros pa\u00edses de Europa).<\/p>\n

Asimismo, las preparaciones con aceite hirviendo, como las frituras,<\/strong> las carnes asadas a la parrilla, los alimentos sobre cocidos, etc.<\/p>\n

Por \u00faltimo, el art\u00edculo de la OCU no desaconseja la compra de freidoras de aire<\/strong>; por el contrario, menciona varias de sus ventajas y posibilidades y recomienda algunas marcas.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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