{"id":13643,"date":"2025-11-12T14:00:26","date_gmt":"2025-11-12T13:00:26","guid":{"rendered":"https:\/\/eladelantado.com\/actualidad\/?p=13643"},"modified":"2025-11-11T15:51:59","modified_gmt":"2025-11-11T14:51:59","slug":"truco-de-la-abuela-alfonsa-lentejas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/eladelantado.com\/actualidad\/truco-de-la-abuela-alfonsa-lentejas\/","title":{"rendered":"El truco de la abuela Alfonsa para que tus lentejas queden perfectas: \u00abPara que tengan m\u00e1s sabor, echa estas especias\u00bb"},"content":{"rendered":"

Las lentejas y garbanzos<\/a> son probablemente las legumbres m\u00e1s importantes de la cuenca del Mediterr\u00e1neo<\/strong>, y son tambi\u00e9n parte de una tradici\u00f3n milenaria. De estos productos hay registros en el Antiguo Testamento y otros textos antiguos, y forman parte de la herencia cultural que desde hace siglos viene pasando de madres a hijas y de abuelas a nietos.<\/p>\n

La imagen que nos viene a la cabeza seguramente es la de una anciana con un delantal al frente de una vieja cocina, o sentada en una mecedora mientras dicta recomendaciones y recetas a los nietos. Sin embargo, las nuevas abuelas est\u00e1n en otra dimensi\u00f3n, y transmiten sus conocimientos a trav\u00e9s de plataformas y redes sociales como YouTube, Instagram o Facebook<\/strong>.<\/p>\n

La abuela Alfonsa y las lentejas perfectas<\/h2>\n

Una de estas ancianas sabias que no temen a las nuevas tecnolog\u00edas es Alfonsa, una se\u00f1ora catalana de 81 a\u00f1os que comenz\u00f3 hace varios a\u00f1os a revelar secretos de cocina a trav\u00e9s de v\u00eddeos de YouTube, filmada por su nieto. Se sabe que actualmente tiene m\u00e1s de 200.000 seguidores<\/strong>, en su canal Cocina con la abuela, y presencia en redes como Instagram (@cocinaconlaabuela) y Facebook.<\/p>\n

Es precisamente en uno de estos v\u00eddeos que esta abuela catalana habla de las lentejas<\/a> con chorizo y costillas, y no solo habla, las prepara, aunque en el v\u00eddeo en cuesti\u00f3n solo son costillas, y refiere la importancia de las especias en este plato, sobre todo del comino<\/strong>. \u201cLa alegr\u00eda de las lentejas es el comino\u201d, afirma.<\/p>\n

Las otras tres especias que no pueden faltar en unas lentejas son la pimienta negra, el pimiento dulce y el azafr\u00e1n<\/strong>, este \u00faltimo para darle color. La pimienta se aplica directamente en las costillas, que se deben salpimentar antes de incorporarlas al agua hirviendo, y el comino y el pimiento rojo se ponen directamente en el agua.<\/p>\n

Todo el proceso lleva unos 45 minutos<\/strong>, y la preparaci\u00f3n de Alfonsa es menos complicada que otras recetas tradicionales de lentejas, en las que la cebolla y el ajo se deben preparar en forma de sofrito antes de sumarse a las legumbres. Donde tambi\u00e9n las costillas se deben sofre\u00edr un poco antes de incorporarlas a la olla.<\/p>\n

En este caso, las lentejas van a tardar un poco m\u00e1s porque las costillas se colocaron crudas y necesitan m\u00e1s tiempo para cocinarse. Y el tiempo es otro ingrediente importante en esta preparaci\u00f3n, porque \u201cla lenteja se cocina despacio, sin marearla\u201d.<\/strong><\/p>\n

La receta de la abuela Alfonsa<\/h2>\n

En un v\u00eddeo de poco m\u00e1s de 7 minutos, y de la forma m\u00e1s sencilla y amena, esta abuela catalana nos muestra c\u00f3mo preparar unas tradicionales lentejas con costillas<\/strong>. Lo primero que hace es presentar los ingredientes<\/strong>: un plato con las costillas troceadas, un paquete de lentejas, una cebolla, un tomate, una o dos patatas, un diente de ajo, unos trocitos de pimientos verdes, laurel, las especias antes mencionadas, sal y aceite de oliva.<\/p>\n

Con el agua ya hirviendo en la olla, el siguiente paso es salpimentar las costillas (parecen ser unos 250 gramos), colocarlas en el agua, y verter un chorrito de aceite, no mucho<\/strong>, porque ya las costillas aportan grasa. Coloca luego el equivalente, lo hace a ojo, de media cucharadita de comino y una cantidad similar de pimiento dulce, aunque luego retira un poco con una cuchara. Agrega despu\u00e9s un poco de azafr\u00e1n<\/strong>, \u201cpara que le d\u00e9 un poquito de color\u201d.<\/p>\n

A continuaci\u00f3n, lava lo que puede ser una taza de lentejas y las agrega a la olla, luego va incorporando, y picando directamente sobre la olla<\/strong>, el ajo, la cebolla, el tomate maduro, despu\u00e9s a\u00f1ade las patatas ya peladas y troceadas; pone sal al gusto y las tapa. En unos 45 minutos despu\u00e9s nos presenta las lentejas ya preparadas y listas para comer, y gracias a internet y a esta anciana maravillosa, habremos aprendido una nueva forma de preparar las lentejas<\/strong>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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