{"id":13491,"date":"2025-11-08T14:00:35","date_gmt":"2025-11-08T13:00:35","guid":{"rendered":"https:\/\/eladelantado.com\/actualidad\/?p=13491"},"modified":"2025-11-05T18:29:58","modified_gmt":"2025-11-05T17:29:58","slug":"laura-pausini-carbonara","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/eladelantado.com\/actualidad\/laura-pausini-carbonara\/","title":{"rendered":"Laura Pausini, cantante: \u00abEn Espa\u00f1a se hace bien la paella, pero esta receta italiana no\u00bb"},"content":{"rendered":"

La cuenca del Mediterr\u00e1neo es un espacio de gran riqueza hist\u00f3rica y cultural, y una regi\u00f3n del mundo donde ha prosperado varias de las gastronom\u00edas m\u00e1s atractivas e influyentes<\/strong>, como la italiana, la francesa y la espa\u00f1ola. Prueba de que esta atracci\u00f3n nada tiene que ver con los imperialismos es que ni la portuguesa ni la brit\u00e1nica tienen el mismo atractivo o impacto en el planeta.<\/p>\n

Evidencia de la variedad y riqueza de la cocina mediterr\u00e1nea<\/a> son la gastronom\u00eda de Espa\u00f1a e Italia, dos pa\u00edses muy unidos por la historia desde hace milenios, y al mismo tiempo muy diversos en sus cocinas. Tienen una cocina fuertemente instalada en el trigo, sobre todo la italiana, mientras la espa\u00f1ola da mayor relevancia al arroz. Cuentan con usos distintos y bien diferenciados para ingredientes comunes<\/strong>, como el tomate, la aceituna y el aceite de oliva.<\/p>\n

Laura Pausini: entre la paella y la carbonara<\/h2>\n

Si hay alguien que conoce ambas culturas, y est\u00e1 probadamente enamorada, es la cantante italiana Laura Pausini<\/a><\/strong>, que estuvo recientemente de visita en El Hormiguero<\/em> para presentar su \u00faltimo sencillo y celebrar con Pablo Motos la edici\u00f3n n\u00famero 3.000 de este show. Pero fue en su visita anterior a este programa cuando habl\u00f3 de su amor por las dos culturas culinarias, y de su desconcierto por c\u00f3mo los espa\u00f1oles tratan<\/strong> una preparaci\u00f3n cl\u00e1sica italiana: la carbonara.<\/p>\n

\u201cEn Espa\u00f1a no se hace bien la carbonara<\/strong>. Aqu\u00ed se hace bien la paella, y me gusta mucho el arroz a banda con alioli\u201d.<\/p><\/blockquote>\n

Para la querida cantante italiana, con una trayectoria de m\u00e1s de 30 a\u00f1os y m\u00e1s de 20 \u00e1lbumes, varios de ellos en espa\u00f1ol, ambas cocinas son maravillosas. Sin embargo, lo que hacemos con la carbonara es criticable para ella, y ning\u00fan italiano ser\u00eda capaz de hacerlo: utilizar nata en una receta de carbonara<\/strong>.<\/p>\n

\u201cEn Italia, cuando alguien a\u00f1ade nata a la carbonara, se considera casi un sacrilegio<\/strong>\u201d.<\/p><\/blockquote>\n

La carbonara original<\/h2>\n

La carbonara es uno de los platos de la cocina romana, seg\u00fan el Ministerio de Agricultura de Italia, que m\u00e1s se prepara en el mundo, pero tambi\u00e9n uno cuya receta original menos se respeta<\/strong>. La preparaci\u00f3n de esta salsa que se usa tradicionalmente para acompa\u00f1ar pastas se hace con yemas de huevo, queso pecorino, guanciale y pimienta negra<\/strong>. El guanciale es un embutido italiano que se elabora con carrillo y papada de cerdo, muy parecido en aspecto y sabor a la tocineta.<\/p>\n

La carbonara definitivamente no lleva nata<\/strong>, cebolla ni ajo, ingredientes que suelen aparecer en las preparaciones espa\u00f1olas de esta receta. Para la cantante italiana, la receta debe mantenerse sencilla y su autenticidad va a depender de la calidad de los ingredientes y de la habilidad de quien la prepare. La cantante ha pasado largos per\u00edodos en Espa\u00f1a, y se sorprendi\u00f3 cuando conoci\u00f3 la versi\u00f3n ib\u00e9rica de la carbonara<\/strong>, el modo como se ven\u00eda preparando desde los a\u00f1os 80, cuando se populariz\u00f3, e incluso en los restaurantes se hac\u00eda con nata y bacon.<\/p>\n

Pausini coment\u00f3 que incluso es tema de debate en su entorno familiar: \u201cMi marido es italiano, y cuando cocinamos pasta en Espa\u00f1a, siempre acabamos discutiendo por la receta<\/strong>\u201d. En las redes sociales espa\u00f1olas los comentarios de la cantante italiana fueron recibidos con simpat\u00eda y generaron comentarios a favor y en contra del modo como se prepara la carbonara en Espa\u00f1a, unos defendi\u00e9ndola y otros dando la raz\u00f3n a Laura<\/strong>.<\/p>\n

Aunque ciertamente las gastronom\u00edas internacionales se adaptan a los ingredientes y costumbres de cada pa\u00eds, vale la pena conservar y reproducir las recetas originales<\/strong>, pues forman parte de la herencia cultural de cada naci\u00f3n, \u00bfo no somos de los que se indignan cuando vemos a un adolescente ponerle k\u00e9tchup a una paella?<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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