{"id":13265,"date":"2025-10-30T14:00:06","date_gmt":"2025-10-30T13:00:06","guid":{"rendered":"https:\/\/eladelantado.com\/actualidad\/?p=13265"},"modified":"2025-10-29T17:55:41","modified_gmt":"2025-10-29T16:55:41","slug":"karlos-arguinano-truco-pelar-castanas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/eladelantado.com\/actualidad\/karlos-arguinano-truco-pelar-castanas\/","title":{"rendered":"Karlos Argui\u00f1ano, chef: \u00abEste es el truco para pelar las casta\u00f1as asadas sin esfuerzo\u00bb"},"content":{"rendered":"

El oto\u00f1o se asocia con frecuencia con la tristeza y los aires de melancol\u00eda, y en parte tiene sentido, porque los d\u00edas se hacen m\u00e1s cortos, fr\u00edos y grises, los \u00e1rboles pierden las hojas y hay una sensaci\u00f3n casi f\u00edsica de que todo est\u00e1 llegando a su fin. Pero tambi\u00e9n el oto\u00f1o<\/strong> tiene algo definitivamente alegre: las casta\u00f1as<\/a><\/strong>. El aroma de las casta\u00f1as no se aspira con la nariz sino con el esp\u00edritu, y es un adelanto de los olores y sabores de la Navidad. Es por eso que no hay que privarse de unas casta\u00f1as asadas<\/strong> compradas en la calle, o tampoco de unas asadas en casa.<\/p>\n

El sencillo truco de Karlos Argui\u00f1ano<\/h2>\n

Las casta\u00f1as asadas son una delicia que muchos prefieren no hacer en casa por un problema sencillo, pero molesto, que consiste en que a menudo quedan con la piel demasiado pegada, y es un fastidio pelarlas. Adem\u00e1s, no siempre quedan tan ricas<\/strong> como las que compramos en la calle.<\/strong><\/p>\n

Afortunadamente, uno de los cocineros m\u00e1s queridos de Espa\u00f1a nos ha revelado un truco para que sea sumamente f\u00e1cil pelar las casta\u00f1as luego de sacarlas del horno: \u201cEl truco para que queden perfectas es envolverlas en un pa\u00f1o limpio<\/strong> durante unos minutos\u201d.<\/p><\/blockquote>\n

De esta manera la piel de las casta\u00f1as se va a desprender f\u00e1cilmente<\/strong>. El error com\u00fan que cometemos al asar casta\u00f1as en casa es que al sacarlas del horno las dejamos enfriar descubiertas<\/strong>, lo que hace que la piel se endurezca y se haga m\u00e1s dif\u00edcil de quitar. Al envolver las casta\u00f1as apenas salidas del horno, el vapor que liberan ayuda a aflojar la piel, y se hacen m\u00e1s f\u00e1cil de pelar. \u201cCon el pa\u00f1o, conservan su jugosidad y se pelan casi solas<\/strong>\u201d.<\/p>\n

C\u00f3mo hacer que las casta\u00f1as queden deliciosas en casa<\/h2>\n

El cocinero vasco<\/a> de 77 a\u00f1os afirma que para disfrutar de unas casta\u00f1as deliciosas solo necesitamos el horno, una bandeja y un cuchillo<\/strong>. El cuchillo es para hacer un peque\u00f1o corte en cada casta\u00f1a, que debe ser lo suficientemente profundo como para que pueda liberar el vapor sin romper la c\u00e1scara<\/strong>. El corte es fundamental: \u201cSi no se hace, pueden reventar dentro del horno\u201d.<\/p>\n

Luego hay que distribuirlas sobre la bandeja.<\/strong> En este punto Argui\u00f1ano recomienda otro peque\u00f1o truco: colocar las casta\u00f1as sobre papel sulfurizado<\/strong>, para que se asen de forma m\u00e1s uniforme. Hay que precalentar el horno a 200\u00b0C, luego introducir la bandeja y remover un poco las casta\u00f1as cuando lleven unos 12 minutos, para que se doren por todas partes, y dejar que se siga horneando por 12 minutos m\u00e1s. Sabremos que est\u00e1n listas cuando est\u00e9n doradas y la piel comience a abrirse<\/strong>.<\/p>\n

Al sacar las casta\u00f1as del horno y antes de envolverlas, el cocinero vasco hace otra recomendaci\u00f3n, ponerles una pizca de sal: \u201cLa sal resalta su sabor natural y las hace m\u00e1s ricas\u201d<\/strong>, al contrastar el ligero toque salado con el dulzor de la casta\u00f1a.<\/p>\n

Otro truco para asar y pelar casta\u00f1as, con el microondas<\/h2>\n

Hay otra manera de asar y pelar las casta\u00f1as que quiz\u00e1s se considere tradicional dentro de 50 a\u00f1os: en el microondas<\/strong>. En este caso, vamos a necesitar tambi\u00e9n un cuchillo, un cuenco, agua y el microondas. El cuchillo se utiliza para el truco de Karlos Argui\u00f1ano, haciendo un corte profundo<\/strong> en cada casta\u00f1a.<\/p>\n

Luego hay que colocarlas en un cuenco con agua, y la cocci\u00f3n va a depender de la potencia del microondas: por lo general, cocinarlas por unos 18 minutos<\/strong>. Al sacarlas solo hay que dejar que se enfr\u00eden un poco y la piel va a salir f\u00e1cilmente. Por las dudas, podemos seguir el consejo de Argui\u00f1ano y envolverlas en un pa\u00f1o limpio<\/strong> uno o dos minutos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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