{"id":11942,"date":"2025-09-17T14:00:09","date_gmt":"2025-09-17T12:00:09","guid":{"rendered":"https:\/\/eladelantado.com\/actualidad\/?p=11942"},"modified":"2025-09-16T18:39:31","modified_gmt":"2025-09-16T16:39:31","slug":"pescado-considerado-lujo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/eladelantado.com\/actualidad\/pescado-considerado-lujo\/","title":{"rendered":"Ni bonito ni salm\u00f3n: este pescado es considerado un lujo\u2026 pese a que los expertos desaconsejan comerlo"},"content":{"rendered":"

No hay certeza sobre cu\u00e1les fueron las primeras especies que desaparecieron por las actividades de caza y pesca de los seres humanos, aunque somos sospechosos de haber participado en la extinci\u00f3n de mastodontes, mamuts y otros grandes mam\u00edferos. Adem\u00e1s, hay evidencias m\u00e1s concretas sobre la eliminaci\u00f3n definitiva de aves como el dodo<\/strong>.<\/p>\n

Desde la segunda mitad del siglo XX una parte de la humanidad, no toda, emprendi\u00f3 una lucha para salvar un buen n\u00famero de especies de la extinci\u00f3n<\/strong> definitiva, que incluye desde grandes felinos hasta ballenas. Pero en algunos casos, cuando la especie sigue siendo explotada para consumo humano, parece una lucha destinada al fracaso.<\/p>\n

Un pescado lujoso que m\u00e1s pronto que tarde se convertir\u00e1 en el \u00faltimo bocado<\/h2>\n

Lo que vemos podr\u00eda ser el destino de varias especies de ballenas que siguen siendo cazadas por las flotas de varios pa\u00edses, donde su carne se sigue consumiendo. Tambi\u00e9n de varias especies de peces comerciales que han sido objeto de<\/strong> sobreexplotaci\u00f3n, como la anguila europea<\/strong> (Anguilla anguilla<\/em>)<\/p>\n

La anguila est\u00e1 en la lista de especies en peligro de extinci\u00f3n<\/a><\/strong> desde hace m\u00e1s de 20 a\u00f1os, lo que no ha impedido que se siga explotando y comercializando a precios de lujo. Igualmente a que parad\u00f3jicamente sea su propia escasez la que contribuya a que sea un producto costoso, y muy demandado. Algo de esta espiral que parece conducir a la extinci\u00f3n definitiva de la anguila se ve reflejado en un estudio coordinado por la Estaci\u00f3n Biol\u00f3gica de Do\u00f1ana<\/strong> del Consejo Superior de Investigaciones Cient\u00edficas (EBD – CSIC), cuyos resultados fueron publicados en la revista Conversation Letters<\/em>.<\/p>\n

En este estudio, se demostr\u00f3 c\u00f3mo el deseo humano de seguir consumiendo esta especie, a pesar de las advertencias y se\u00f1ales de que cada vez hay menos ejemplares<\/strong>, se ha convertido en otro factor que puede favorecer su desaparici\u00f3n definitiva, al tiempo que lo convierte en un producto lujoso. Gran parte de la pesca global se basa en el extractivismo<\/strong>, es decir, en la captura de especies silvestres que a medida que se ven presionadas por una explotaci\u00f3n indiscriminada disminuyen en n\u00famero.<\/p>\n

Esta sobreexplotaci\u00f3n hace que los pescadores deban moverse cada vez m\u00e1s lejos para capturar suficientes ejemplares, hasta llegar a un punto en que el coste de producci\u00f3n supera los beneficios<\/strong> obtenidos de la pesca. Pero este no ha sido el caso con la anguila europea: su n\u00famero cada vez m\u00e1s escaso ha hecho incrementar el precio del producto, lo que a su vez estimula la inversi\u00f3n para seguir pesc\u00e1ndola<\/strong>.<\/p>\n

De este modo, en vez de dejar de pescar la anguila, decisi\u00f3n que permitir\u00eda que a largo plazo la especie se recupere, la presi\u00f3n aumenta, porque se trata de un producto cuyo consumo<\/strong> se ve como un s\u00edmbolo de estatus. <\/strong>Una \u201cmaldici\u00f3n\u201d que tambi\u00e9n tiene al borde de la extinci\u00f3n otras especies en el mundo, como se\u00f1ala Miguel Clavero, investigador del EBD \u2013 CSIC, y uno de los autores principales de la investigaci\u00f3n: \u201cEstos procesos se han descrito en diversos organismos<\/strong>, como rinocerontes, pangolines o tiburones\u201d.<\/p>\n

De comida para peces a comida de lujo para humanos<\/h2>\n

Ir\u00f3nicamente, las angulas, que son las anguilas europeas en estado larval, se han usado durante mucho tiempo como alimento para los peces que se cr\u00edan en espacios de acuicultura. Aunque en algunas regiones de Espa\u00f1a, como el Pa\u00eds Vasco, tambi\u00e9n eran parte de la dieta popular<\/a>, y muy econ\u00f3micas, hasta que se produjo una ca\u00edda en su n\u00famero de casi un 95%.<\/strong><\/p>\n

Esta ca\u00edda deber\u00eda haber llevado a una suspensi\u00f3n de la explotaci\u00f3n, pero elev\u00f3 el precio de la angula, tal y como se evidencia en este estudio, de alrededor de 5 euros el kilo en 1925, a m\u00e1s de 1.000 euros el kilo en la actualidad. <\/strong>La alternativa: una veda total, acompa\u00f1ada por otras medidas para ayudar a recuperar la especie. Aunque con los precios actuales, y unos costes de producci\u00f3n relativamente bajos para los pescadores, va a ser dif\u00edcil imponer medidas de conservaci\u00f3n<\/strong>, y salvar de la extinci\u00f3n la anguila europea.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

No hay certeza sobre cu\u00e1les fueron las primeras especies que desaparecieron por las actividades de caza y pesca de los seres humanos, aunque somos sospechosos de haber participado en la extinci\u00f3n de mastodontes, mamuts y otros grandes mam\u00edferos. Adem\u00e1s, hay evidencias m\u00e1s concretas sobre la eliminaci\u00f3n definitiva de aves como el dodo. Desde la segunda […]<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":11969,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jnews-multi-image_gallery":[],"jnews_single_post":{"subtitle":"","format":"standard","override":[{"template":"1","parallax":"1","fullscreen":"1","layout":"right-sidebar","sidebar":"default-sidebar","second_sidebar":"default-sidebar","sticky_sidebar":"1","share_position":"hide","share_float_style":"share-normal","show_featured":"1","show_post_meta":"1","show_post_author":"1","show_post_date":"1","post_date_format":"default","post_date_format_custom":"d\/m\/Y H:i","show_post_category":"1","show_post_reading_time":"0","post_reading_time_wpm":"300","post_calculate_word_method":"str_word_count","show_zoom_button":"0","zoom_button_out_step":"2","zoom_button_in_step":"3","number_popup_post":"1","show_author_box":"0","show_inline_post_related":"1"}],"image_override":[{"single_post_thumbnail_size":"no-crop","single_post_gallery_size":"crop-715"}],"trending_post_position":"meta","trending_post_label":"Trending","sponsored_post_label":"Sponsored by","disable_ad":"0"},"jnews_primary_category":[],"footnotes":""},"categories":[50],"tags":[],"class_list":["post-11942","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-sociedad"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/eladelantado.com\/actualidad\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11942","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/eladelantado.com\/actualidad\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/eladelantado.com\/actualidad\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/eladelantado.com\/actualidad\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/eladelantado.com\/actualidad\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=11942"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/eladelantado.com\/actualidad\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11942\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/eladelantado.com\/actualidad\/wp-json\/wp\/v2\/media\/11969"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/eladelantado.com\/actualidad\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=11942"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/eladelantado.com\/actualidad\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=11942"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/eladelantado.com\/actualidad\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=11942"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}