{"id":10641,"date":"2025-08-01T14:00:57","date_gmt":"2025-08-01T12:00:57","guid":{"rendered":"https:\/\/eladelantado.com\/actualidad\/?p=10641"},"modified":"2025-09-08T20:38:34","modified_gmt":"2025-09-08T18:38:34","slug":"mejor-queso-galicia-expertos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/eladelantado.com\/actualidad\/mejor-queso-galicia-expertos\/","title":{"rendered":"Ni Cabrales ni Arz\u00faa: el mejor queso del pa\u00eds se elabora en Galicia y as\u00ed ha conquistado a los expertos"},"content":{"rendered":"

La tradici\u00f3n quesera en Espa\u00f1a tiene una rica historia <\/strong>que se remonta a tiempos antiguos. Es un arte que se ha transmitido de generaci\u00f3n en generaci\u00f3n, y, junto a las industrias de producci\u00f3n industrial, las queser\u00edas artesanales contin\u00faan mostrando su valor. La diversidad regional de quesos es un rasgo destacado en la producci\u00f3n espa\u00f1ola.<\/strong> El pa\u00eds cuenta con m\u00e1s de 150 variedades de queso<\/a>, algunos con Denominaciones de Origen Protegidas. Estos quesos se disputan el privilegio de ser el m\u00e1s elegido, el destacado por consumidores y cr\u00edticos.<\/p>\n

\u00bfCu\u00e1l es el mejor queso de Espa\u00f1a en 2025?<\/h2>\n

Con el objetivo de fomentar y difundir la producci\u00f3n nacional, el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentaci\u00f3n realiza un reconocimiento a los mejores alimentos producidos a partir de la actividad agropecuaria<\/strong> en Espa\u00f1a, entre ellos, quesos. El premio m\u00e1ximo de los Premios Alimentos de Espa\u00f1a este a\u00f1o fue otorgado al queso Don Crisanto.<\/strong> Es un queso con el sello de Denominaci\u00f3n de Origen Protegida San Sim\u00f3n da Costa. Fue elegido entre los 135 quesos de todo el pa\u00eds que postularon en el 2025.<\/p>\n

Este queso obtuvo tambi\u00e9n un premio en la categor\u00eda de queso madurado de vaca. En esta secci\u00f3n del concurso logr\u00f3 la puntuaci\u00f3n m\u00e1s alta entre todos los de su tipo.<\/p>\n

\u00bfCu\u00e1l es la historia del mejor queso de Espa\u00f1a?<\/h2>\n

El queso Don Crisanto se elabora en Galicia, en la queser\u00eda Crisanto de Vilalba, Lugo. Est\u00e1 elaborado artesanalmente con leche de vacas criadas al aire libre<\/strong>, en la comarca de Terra Ch\u00e1. No es un queso nuevo. Tiene larga historia, que comenz\u00f3 en 1999 con la fundaci\u00f3n de la queser\u00eda Don Crisanto por la familia L\u00f3pez Villalba<\/strong>. El objetivo de estos queseros era poner en valor el queso tradicional San Sim\u00f3n de la Costa, que no era muy reconocido en Espa\u00f1a.<\/p>\n

La elaboraci\u00f3n del Don Crisanto se caracteriz\u00f3 por las materias primas de primera calidad. Siempre se utiliz\u00f3 leche procedente de establecimientos ganaderos de la zona. <\/strong>En ellos se cr\u00edan animales de razas aut\u00f3ctonas alimentados de forma natural.\u00a0<\/strong>De esta manera se desarroll\u00f3 un modelo sostenible y de proximidad.<\/p>\n

En los \u00faltimos a\u00f1os, la empresa perfeccion\u00f3 el proceso de ahumado<\/strong> utilizando madera de abedul. Esta es una t\u00e9cnica muy antigua en la zona. A ella se debe el sabor y el aroma tan especiales que caracteriza al queso ganador. Poco a poco, la marca fue ganando prestigio debido a la calidad del producto, y la reputaci\u00f3n se extendi\u00f3, tanto en Galicia como en toda Espa\u00f1a. \u00a0La noticia del reconocimiento como Mejor Queso de Espa\u00f1a coron\u00f3 tanta preocupaci\u00f3n y esfuerzo.<\/p>\n

\u00bfCu\u00e1les son las caracter\u00edsticas destacadas del queso Don Crisanto?<\/h2>\n

Una nota destacada en el sabor de este queso es el ahumado suave con madera de abedul<\/strong>. Este rasgo, en combinaci\u00f3n con un leve punto salino y el sabor l\u00e1cteo propio del producto, le otorgan una personalidad original que lo diferencia de otros quesos. La textura del queso es firme<\/strong>, aunque resulta cremoso al paladar. Se cura durante un tiempo m\u00ednimo de 45 d\u00edas. De color amarillo pajizo y uniforme, la pieza es de forma de cono inspirada en una bala o peonza que es propia de los quesos de la DOP San Sim\u00f3n Da Costa.<\/p>\n

Es apto tanto para consumo directo<\/strong>, tanto en tablas y aperitivos como en elaboraciones en usos gastron\u00f3micos. Los especialistas en maridaje opinan que combina muy bien con los vinos blancos gallegos. El galard\u00f3n del queso Don Crisanto que lo reconoce formalmente como el mejor queso de Espa\u00f1a premia tambi\u00e9n el sistema de producci\u00f3n y de elaboraci\u00f3n del producto.<\/strong>\u00a0En este sentido se valora su modelo de cercan\u00eda, el respeto al entorno y a los animales de los cuales obtiene la materia prima.<\/p>\n

A partir de este reconocimiento, el queso Don Crisanto se integra a la lista de productos con la que el ministerio difunde la calidad de los alimentos <\/a><\/strong>espa\u00f1oles a nivel internacional. Se ha convertido, de esta forma, en un s\u00edmbolo de lo mejor en quesos elaborados en Espa\u00f1a.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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