No sabemos a qué ser humano se le ocurrió tomar la leche de otros animales, ni desde cuándo sabemos hacer queso, aunque se cree que pudo haber sucedido hace 10.000 años, poco después de haber domesticado a la oveja. Lo que sí sabemos es que fue una idea genial. Si queremos ver y disfrutar de la gran variedad de quesos que existen hoy en día, solo hay que darse una vuelta por la sección de lácteos del Mercadona más cercano a nuestro domicilio, o al que vamos habitualmente. Ahí encontraremos quesos curados, tiernos, semicurados, viejos y añejos, y las diferentes clases que hay en cada uno de estos tipos. En definitiva, un rincón para disfrutar.
El queso curado con trufa y leche cruda de Mercadona
Podemos hacer esa visita, pero no garantizamos que salgamos de allí sin llevarnos una pieza de queso elaborado con leche cruda y trufa de Hacendado. Una opción perfecta para incorporar a un picoteo o disfrutar en una cena sencilla con rebanadas de pan de campo. Estamos hablando de una deliciosa pieza calificada como de tipo premium asequible, una definición original y quizás algo clasista para decir que es un queso gourmet que podemos disfrutar todos.
Y es así, porque la porción de 270 gramos de queso crudo curado con trufa cuesta solo 6,04 euros, y al probarlo no lo vamos a poder creer. Sentiremos el sabor del queso crudo curado, de textura cremosa y un toque salado, combinado con la trufa negra. Es un queso de sabor fuerte y aroma intenso, con una textura algo quebradiza y perfecto para un picoteo.
Este queso curado de Mercadona se hace mezclando tres leches: de oveja, cabra y vaca, que pasa por un proceso de curación de 10 meses, y alcanza un nivel de intensidad 5. La trufa le aporta un delicado toque terroso y un aroma particular.
Algunos datos nutricionales
El queso curado con trufa y leche cruda aporta por cada 100 gramos 437 Kcal, 37 gramos de grasas, 2 gramos de hidratos de carbono y 24 gramos de proteínas. Definitivamente, no es un producto para personas que sufran de intolerancia a la lactosa.
Un vistazo a la sección de quesos de Hacendado
El hecho de ir en busca de este queso gourmet puede ser una buena oportunidad para conocer la gran variedad de quesos que son parte de esta marca blanca de Mercadona, y que en principio se pueden dividir en tiernos, semicurados, curados, viejos y añejos.
Los quesos tiernos tienen una maduración mínima de una semana, y entre ellos destacan el queso tierno mezcla, el Arzúa-Ulloa, el queso tierno de cabra, el bajo en sal y el precortado de vaca. Los semicurados pasan por un proceso de maduración que oscila entre los 50 días y los 3 meses, y tienen una intensidad que va de 3 a 4.
De esta clase destaca el queso mezcla (con leche de vaca, oveja y cabra), el semicurado de oveja, el de cabra y el semicurado sin lactosa mezcla, que puede ser degustado por personas con intolerancia a la lactosa. Los quesos curados de Mercadona tienen un tiempo de maduración que oscila entre los 5 y los 10 meses, con intensidades entre 4 y 6. De esta clase destacan el queso curado mezcla, el manchego, el queso con trufa y leche cruda, y el viejo madurado con madera.
Los viejos son los que tienen un proceso mínimo de maduración de 10 meses y los añejos un mínimo de 12. De estas variedades destacan el queso viejo tostado mezcla, el queso viejo ahumado de oveja, el queso añejo picante de oveja y cabra, y el queso añejo de oveja, entre otros.