Las legumbres también tienen su Día Mundial. Promovido por la FAO, el Día Mundial de las Legumbres se celebra cada año. Con esta celebración se busca destacar el papel fundamental de estos alimentos en la nutrición, la salud y la sostenibilidad ambiental.
En este año 2026, la conmemoración puso de relieve la importancia de incorporar legumbres en la dieta cotidiana para favorecer la salud. Además de su valor alimentario, las legumbres fueron destacadas como parte de la cultura gastronómica.
“De la modestia a la excelencia”, las legumbres en Valladolid
Castilla y León fue el epicentro del Día Mundial de las Legumbres 2026. Este evento suele realizarse en Roma, sede de la FAO. Pero este año se celebró oficialmente en Castilla y León, España.
La relevancia en la producción de legumbres y la calidad reconocida de sus productos fueron puestos en valor por la organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y Agricultura al elegir a esta comunidad autónoma como sede mundial.
El lema elegido para esta ocasión fue “De la modestia a la excelencia”. Encierra una interpretación profundamente simbólica. Históricamente las legumbres han sido consideradas alimentos humildes, asociados a la tradición popular y a la cocina cotidiana.
Sin embargo, en la actualidad ocupan un lugar destacado en el mundo. La modestia de ser un recurso accesible y básico se une a la excelencia de las legumbres en su capacidad de ser protagonistas de una dieta equilibrada y de la alta gastronomía.
¿Cómo se celebró el Día Mundial de las Legumbres en Castilla y León?
El Día Mundial de las Legumbres 2026, celebrado en Valladolid, tuvo carácter educativo sin perder el espíritu festivo. Se realizaron conferencias y mesas redondas organizadas por la FAO y la Junta de Castilla y León.
Expertos en el tema debatieron sobre la sostenibilidad y expusieron los avances en la producción agrícola asistida con técnicas de innovación. Siempre estuvo presente el énfasis en el rol de las legumbres en la alimentación en tiempos de escasez de alimentos y de hambre mundial. Las actividades gastronómicas, a cargo de reconocidos chefs tuvieron gran convocatoria.
Concurso nacional “Destapa las Legumbres Tierra de Sabor”
El concurso “Destapa las Legumbres Tierra de sabor” fue un momento destacado en el evento. Se convirtió en un escaparate gastronómico que combinó tradición e innovación para lograr propuestas culinarias de excelencia.
Participaron 17 cocineros reconocidos que elaboraron platos con lentejas, garbanzos, alubias como ingredientes centrales y demostraron en la práctica que estos ingredientes accesibles y humildes se transforman en platos de alta cocina.
La consejera de Agricultura, Ganadería y Desarrollo Rural, María González Corral, estuvo presente en la inauguración del concurso. También acompañaron el Oficial de Agricultura, División de Producción y Protección Vegetal de la FAO, Teodardo Calles. El jurado estuvo presidido por la chef Pepa Muñoz.
La estructura del concurso disponía que los asistentes degustaran los platos creados y conocieran la versatilidad de las legumbres.
Castilla y León refuerzan su identidad como tierra de legumbres
La producción de legumbres en Castilla y León se caracteriza por la diversidad de especies y por la adaptación a climas diferentes. Las prácticas agrícolas innovadoras se combinan con la tradición para lograr productos de gran calidad que se destacan internacionalmente.
Tan es así que Castilla y León cuenta con cinco indicaciones geográficas protegidas: Judías de El Barco de Ávila, Alubia de Bañeza, Lenteja de la Armuña, Lenteja de Tierra de Campos y Garbanzo de Fuentesaúco.
Estas denominaciones, reconocidas por la Unión Europea, garantizan la calidad y respaldan internacionalmente la excelencia de la producción de legumbres en esa comunidad autónoma.
La consejera González Corral ha destacado que el hecho de que la FAO haya elegido a Castilla y León como sede mundial del “día Mundial de las Legumbres” significa el reconocimiento expreso de su valor productivo. Asimismo, muestra el orgullo de destacar a esa comunidad como líder en la producción de un producto que identifica a sus ciudadanos.