El chef José Andrés es una de las figuras españolas más conocidas internacionalmente gracias no solo a su talento en la cocina, sino también por toda la ayuda humanitaria que realiza a través de su organización World Central Kitchen. Aparte de su encomiable ayuda en las mayores crisis humanitarias, también destaca por la difusión que hace de la gastronomía española, intentando llevar la misma a cualquier rincón del mundo, sobre todo en Estados Unidos, en donde lleva residiendo desde hace tantos años que tiene hasta la segunda nacionalidad.
Esta figura tan entrañable ha hablado hace poco sobre el lugar en el que más disfruta de la gastronomía en España y, a pesar de tener un origen asturiano (comunidad en donde todos estamos de acuerdo que se come de manera excelente), el sitio en el que el chef prefiere comer no se encuentra en el norte de la península.
El chef José Andrés y su gastronomía preferida
Lo cierto es que la gastronomía española que más aprecia este reconocido chef es la que encontramos en la provincia de Cádiz, la cual es la fusión perfecta entre tradición y sabor, algo que José Andrés ha sabido reconocer y se ha atrevido a decir abiertamente. Los platos típicos de la zona no decepcionan a nadie, siendo que además están basados en productos del mar, los cuales pueden conseguir siempre fresquísimos debido a la cercanía del mismo con sus tierras.
Entre algunos de los platos favoritos del chef se encuentran el pescaíto frito, el cazón en adobo y las famosísimas tortillitas de camarones. El pescaíto frito se prepara con sardinas, boquerones o chocos, los cuales se fríen en aceite de oliva virgen extra, lo que los hace un bocado que muy pocos sean capaz de resistir.
El cazón en adobo es un plato con un sabor más intenso, por lo que no es para todos, pero a quien le gusta, le gusta de verdad. En esta delicia de la gastronomía gaditana el pescado se marina en una mezcla de vinagre, ajo y especias antes de freírse, lo que le da ese gusto tan especial. Las tortillitas de camarones casi ni necesitan descripción de lo reconocidas que son, caracterizándose por ser finas y crujientes, aunque completan el trío de los favoritos de José Andrés.
Si eres de los que prefieren los platos de cuchara, seguro que te encantan las papas con chocos, un guiso marinero también muy típico de la gastronomía gaditana; aunque no podemos olvidarnos de los postres para completar el menú, entre los que podemos destacar los pestiños y los gañotes de Ubrique.
La gran labor del chef José Andrés
A través de su organización World Central Kitchen, el chef José Andrés ha proporcionado millones de comidas en zonas afectadas por desastres naturales y en los conflictos bélicos más notables, poniendo incluso su vida en peligro. Ha estado repartiendo comidas y apoyando a los afectados del terremoto de Haití en 2010, el huracán María en Puerto Rico en 2017 o en la erupción de Cumbre Vieja en La Palma y, más recientemente, en la guerra de Ucrania o en la masacre que se viven en Gaza. También estuvo implicado durante la pandemia del covid-19, cuando coordinó y movilizó a miles de cocineros por todo el mundo que consiguieron servir 25 millones de comidas.
Todo esto le ha granjeado al chef grandes reconocimientos y premios alrededor del mundo, aunque hace un tiempo se le ha reconocido como «Gaditano de Adopción» en un acto que fue organizado por el diario ABC y la Fundación Cajasol. Durante esta ceremonia, Jose Andrés dijo literalmente que «no se come en ningún lado como en Cádiz».