Cuéllar será la sede de la trigésimo novena edición de la Jornada de Ciencia y Tecnología de los Alimentos de Castilla y León, que se celebrará el viernes. Bajo el título ‘¿Te lo tragas?. La verdad sobre lo que comes’ estará dedicada a la gestión de la información y desinformación alimentaria.
Organizada por la Asociación de Científicos y Tecnólogos de Alimentos de Castilla y León (ATA-CL), la jornada analizará las obligaciones de información alimentaria y las técnicas sociales de desinformación, a fin de poder dotar de las necesarias herramientas a empresas, investigadores y administración para gestionar dicho fenómeno.
Conocer las obligaciones y los límites de la información alimentaria de un producto, y las técnicas de elaboración y difusión de informaciones no contrastadas o falsas (bulos) y las herramientas para su detección, “puede servir a la empresa alimentaria para programar sus iniciativas comerciales y defenderse de ataques indeseados, y a las autoridades sanitarias a realizar un adecuado control del cumplimiento de las obligaciones de información de cada alimento y defensa de los consumidores”, explicaron desde la organización.
Por ello, especialistas ofrecerán distintas visiones tanto desde el mundo universitario e investigador, como de la empresa y la administración, con figuras como la del investigador científico del Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación-CIAL (CSIC) Miguel Herrero; el profesor de Dirección y Economía de la Empresa de la Facultad de Ciencias Económicas y Empresarial de la Universidad de León César Sahelices; el jefe de Servicio de Planificación Industrial y Asociacionismo de la Dirección General de la Industria y la Cadena Agroalimentaria de la Junta, Pedro Manuel Quindós; y la coordinadora de Ciencia y Alimentación de la Fundación Maldita.es, Laura García.
