Los últimos datos del IPC para el grupo Alimentos y bebidas no alcohólicas dibujan un arranque de año especialmente caro en Segovia. En un contexto de moderación relativa a escala nacional, la provincia se sitúa por encima de la media tanto en la comparación interanual como, sobre todo, en lo que va de año. En solo un mes, la provincia se ha anotado una parte relevante del encarecimiento anual.
A escala nacional, el mismo grupo marca un aumento del 3% interanual y del 0,6% en lo que va de año. La subida de precios en alimentos durante el mes de enero en Segovia ha sido del 0,8%, y se coloca 0,9 puntos por encima de España en la tasa anual (3,9% frente a 3%) y 0,2 puntos por encima en 2026 (0,8% frente al 0,6% de media nacional). También supera la media “simple” de provincias: el promedio provincial ronda el 3,01% interanual y el 0,49% acumulado, lo que refuerza la idea de que en Segovia los precios de los alimentos suben más que en la mayor parte del país.
En el ranking nacional por subida en lo que va de año, Segovia aparece entre las provincias con mayores aumentos: su +0,8% la sitúa en el grupo de cabeza, tan solo por debajo de Guadalajara (+1,2), Navarra y Álava que suben un 0,9 ambas.
En la comparativa interanual, de febrero a febrero de 2026, Segovia también destaca con una subida del 3,9% se sitúa entre las tasas más elevadas del país, solo por detrás de algunos casos muy concretos como Álava, Orense, Ávila o Vizcaya, que superan el 4% interanual.
Donde el diferencial se vuelve especialmente claro es dentro de Castilla y León. Según los datos del Instituto Nacional de Estadística Segovia es la provincia de la comunidad donde más han subido los precios de los alimentos en lo que va de año, por encima de Burgos,0,7%; Ávila, 0,6%; León, 0,5%; Valladolid, 0,3%; Palencia, 0,2%; Soria, 0,0%; Zamora, 0,0%; y Salamanca, la única provincia donde los precios han bajado un -0,4%.
Esta foto interna es importante por dos razones. Primero, porque muestra que el encarecimiento no es homogéneo dentro de la comunidad: mientras Segovia arranca con un aumento notable, Salamanca registra incluso una bajada en el inicio de año para este grupo. Segundo, porque ayuda a interpretar el dato interanual: en Castilla y León hay provincias con interanuales altos, por ejemplo Ávila, pero con un arranque de año menos intenso que Segovia; y otras con interanuales moderados pero con un enero más dinámico.
La combinación de interanual alta (+3,9%) y arranque fuerte (+0,8% en enero) suele traducirse en la sensación para el consumidor de que la compra diaria pesa más y, además, empieza el año con inercia alcista. Segovia no solo llega a enero con precios ya elevados respecto al año anterior, sino que añade una subida mensual significativa que la coloca como referencia de encarecimiento dentro de Castilla y León.
En clave nacional, los mayores incrementos de precios experimentados de enero de 2025 a enero de 2026 fueron: Los huevos con un aumento de un 31,3%; la carne de vacuno (+17,2%); el café (+16,3%); el aceite de girasol (+9,7%); las legumbres y las hortalizas (+7,3%); los frutos secos (+7%); el pescado congelado (+6,2%); la fruta (+5,2%); y la leche entera (+5,2%).
Las hortalizas de fruto, como los tomates y los pimientos, y las legumbres verdes, como las judías verdes y los guisantes, fueron los productos que más se encarecieron en enero, con subidas que se acercaron e incluso superaron el 10%, mientras que los productos vinculados al turismo, como el alquiler de coches y los billetes de avión, y la ropa, con la llegada de las rebajas, fueron los que más bajaron de precio.
Los alimentos, el grupo de gasto que más se lleva de los presupuestos familiares, también se sitúa por encima de la inflación general, al registrar un alza del 3% en el último año. En enero, además de las verduras, también impulsaron esa subida el aceite de oliva, que subió un 3% respecto a diciembre, y el pescado, que se anotó un 2,7%.
