“La gastronomía es uno de los valores fundamentales de la provincia de Segovia”. La frase es de Cándido López, presidente de la Agrupación Industrial de Hosteleros Segovianos (AIHS), que ayer quiso aprovechar el escaparate que ofrecía FITUR para presentar la ‘Semana de la Cocina Segoviana’, cuya vigésima edición se alcanza precisamente este año.
Para celebrar esa efeméride, la AIHS publicará un libro, “compendio de la Semana de la Cocina y también de la evolución de la cocina segoviana durante estas dos décadas”, indicó López.
Aunque denominada ‘Semana de la Cocina’, en realidad el programa se desarrolla durante dos semanas. La inauguración será el 13 de febrero, en el Parador de La Granja, y la clausura el 26, en el hotel Los Arcos, donde se homenajeará a Ignacia Llorente, del bar pensión “La Aparecida” (Valverde del Majano); a Ignacio García Pérez, del restaurante panorámico “La Postal” (Zamarramala); y a Félix Santamaría Estévez y Asunción Pesquera González, del bar restaurante “La Viña” (San Rafael).
Entre esas dos fechas, los 25 restaurantes participantes ofrecerán menús especiales. Además, la AIHS ha programado un taller de cocina para niños (14 de febrero), el XII Concurso Nacional de Jóvenes Cocineros (15), el VIII Concurso de Corte de Jamón (16), cata de vinos y de productos de la familia DYC (17), VIII Concurso de Tirada de cerveza (22) y el ‘Día de la Provincia’ (23), con visita a Bodegas Fuentespina, en Aranda de Duero. Por otra parte, la Semana de la Cocina incluye el reparto del tradicional potaje de Carnaval el 21 de febrero.
