Ataviados con sus camisas blancas, mandiles negros y sus catavinos, los sumilleres segovianos protagonizaron ayer una de las fiestas gremiales más recientes. Por segundo año festejaron su patrón, San Marcial ‘Copero’, una celebración que se ha consolidado tras la primera y exitosa experiencia del año pasado.
Los sumilleres, ese reducido grupo de escogidos que representan lo más alto del mejor gusto gastronómico, se reunieron para participar en una cata multitudinaria de vino que tuvo lugar en la Bajada del Carmen, junto al restaurante El Cordero, donde la asociación tiene su sede.
San Marcial es ya la cita festiva cada 30 de junio tras decidir la Asociación de Sumilleres de Segovia conmemorar un día de convivencia y de apertura al resto de la sociedad, según explicaron los responsables de este gremio, José Luis Aragüe ‘Mazaca’, presidente; y los miembros de la directiva Luis Ángel López Sastre y Francisco Plaza.
Junto a la cata de vinos de Cigales, Toro y Bierzo, los participantes se llevaron como recuerdo una copa, con una inscripción conmemorativa grabada en la peana, al precio de dos euros.
Los sumilleres, esos apasionados del mundo del vino, brindaron por su patrón y por su oficio. Y realizaron un recorrido por algunas de las calles del barrio de San Millán acompañados por la música popular de las dulzainas.
El presidente Mazaca recordó que San Marcial Copero representa por justicia histórica al colectivo de sumilleres porque es a quien se le atribuye el haber sido quien repartió el vino y el cordero en la Última Cena.
La asociación de sumilleres de Segovia, formada por más de 60 profesionales, espera seguir trabajando por la formación continua de este colectivo. Y para ello organizan periódicamente catas de diferentes productos, entre los que se incluye el vino, pero también el queso, el agua, el whisky o los puros.
La gastronomía de Segovia no sólo ofrece así grandes platos elaborados por afamados cocineros, sino también el servicio de excelentes profesionales que hacen grande al mundo de la hostelería.
Y es que los sumilleres albergan esa sabiduría que todo el mundo desearía poseer cuando tiene que enfrentarse a los muchos expertos en vino que abundan desde hace años.
