Más de 200 personas se han inscrito ya en el XI Congreso Mundial del Jamón, que tendrá lugar en Segovia del 8 al 10 de junio y en el que participarán más de una treintena de expertos de diversos ámbitos, como la producción, investigación y comercialización del producto, nutrición y gastronomía o herramientas de marketing y ventas.
El congreso contará con la participación de la investigadora del Instituto Nacional de Investigación y Tecnología Agraria y Alimentaria de España (INIA) Cristina Óvilo, el investigador del Institut de Recerca i Tecnologia Agroalimentaries (IRTA) Israel Muñoz o el doctor de la facultad de Veterinaria de la Universidad de Extremadura Josué Delgado.
Según ha informado la organización ya han confirmado su participación para este Congreso, que se desarrollará bajo el lema ‘El jamón se reinventa en Segovia’, representantes de las empresas más importantes del sector, como Monte Nevado, Campofrío o Jamones Aljomar. Para esta edición, el congreso cuenta para su organización con la colaboración de la Asociación Nacional de Industrias de la Carne de España, la Federación Empresarial de Carnes e Industrias Cárnicas y el Consorcio del Jamón Serrano.
El sello de calidad Tierra de Sabor, la Asociación Interprofesional del Cerdo Ibérico, la Interprofesional Agroalimentaria del Porcino de Capa Blanca y Alimentos de España son los principales patrocinadores.
