Las estadísticas aseguran que el arroz es el segundo cereal más consumido del mundo, tras el trigo, y que es la base fundamental de la dieta de millones de personas. En la cultura occidental resulta menos apreciado, pero España es uno de los escasos países occidentales que han conseguido hacer del arroz un arte, con la paella como eje fundamental de un modelo gastronómico reconocible en todo el mundo.
PPero el arroz no es solo paella, y desde 2007, el restaurante La Cocina de Segovia del Hotel Los Arcos está empeñado en mostrar a los segovianos las diversas y exquisitas variedades que se pueden hacer con este ingrediente en las Jornadas del Arroz, que este año llegan a su quinta edición.
La oferta preparada por el equipo de cocineros del restaurante para este año se inicia con un aperitivo a base de ali-oli y tomatina aliñada en pan tostado y rape langostado, que da paso a una magnífica ensalada de vegetales con jamón de pato, rollitos de salmón y queso fesco, tacos de foie, nueces y mango aderezada con vinagreta de miel.
El arroz es el indudable protagonista del menú, que ofrece hasta cinco especialidades distintas a elegir, que pasan por los clásicos arroz Abanda y arroz caldoso con bogavante, o los menos conocidos como el risotto de verduras y hongos o el arroz negro con chipirones y pulpo.
Este año, el restaurante incluye una sorpresa en el menú con el denominado «Arroz La Cocina de Segovia», un plato surgido de la capacidad creativa del equipo de cocina y que será «toda una sorpresa» para el que decida sentarse a la mesa, según explicó el director del hotel Los Arcos, Juan Pablo Zahonero. El colofón a este menú lo pone un postre compuesto por una tartaleta de crema de naranja y fresas naturales y un sorbete de frutas de la pasión, sin olvidar los vinos de la Denominación de Origen Alicante que acompañan a esta oferta como complemento.
Hasta el próximo 25 de septiembre y por un precio de 38 euros, los segovianos y quienes visiten Segovia estos días tienen la oportunidad de traer a su paladar sabores alejados de la cocina castellana pero ricos y atractivos al paladar.
