De los 37.000 productos que han intentado abrirse paso y destacar en el Salón Gourmets de Madrid celebrado a lo largo de esta semana, uno de ellos, el ‘Roti de cochinillo’, ha ganado el premio a la Innovación.
Elaborado por la empresa agroalimentaria Cárnicas Tabladillo, el ‘Roti’ está basado en un preasado de carne de cochinillo, el producto estrella de esta empresa familiar que ya ha sido galardonada en otras ocasiones, como el premio Alimentos de España, de 2017.
Lo comercializan desde octubre de 2018, tras decidir diversificar su actividad ganadera con productos preparados, para facilitar la preparación culinaria y acceder directamente al consumidor. El premio les fue entregado por el viceconsejero de Desarrollo Rural y director general del Instituto Tecnológico Agrario, Jorge Llorente, representando a Tierra de Sabor, unos de los patrocinadores del Salón Gourmets. “Uno de nuestros best seller, el Roti de cochinillo de La Quinta de Tabladillo ha sido el último en entrar de nuevo en nuestra vitrina de premios”, decían satisfechos en Tabladillo.
De Castilla y León participaron 77 empresas. Otra galardonada, como mejor producto ecológico, fue Cascajares que, aunque ubicada en Palencia, sus fundadores tomaron el nombre del pueblo segoviano reconocido por el hacer de sus cocineros.
El Salón Gourmets, considerada como la mayor feria de alimentos de alta gama de Europa, ha acogido este año su 34 edición. Tuvo un ambiente especial debido a que se ha sufrido cuatro aplazamientos debidos a la pandemia.
En su clausura el jueves por la noche, los organizadores cifraron en 74.914 los visitantes profesionales recibidos, y 1.548 los expositores que han pasado por las instalaciones madrileñas en cuatro días. Tres pabellones de Ifema (Madrid) han acogido premios, concursos, demostraciones culinarias a cargo de reconocidos cocineros, charlas sobre la actualidad y el futuro de la gastronomía, y se han expuesto 37.000 productos, de los que 1.300 eran nuevos y buscaban llegar al consumidor. Las creaciones culinarias de Cárnicas Tabladillo han sabido subirse al podio de este amplio y competitivo mundo, de modo que no sólo contribuirá a dar a conocer más a esta empresa, sino a promocionar el producto estrella de la gastronomía segoviana.
