Hoy les ofrezco una receta de un postre francés de chocolate. La receta nos la pasó Anne Fouetillou, ciudadana francesa que reside en Segovia desde hace muchísimo tiempo. Es, nos dijo, la receta de un pastel de chocolate que hacía su abuela alsaciana.

Ingredientes

125 gramos de mantequilla,125 gramos de chocolate, un poco de kirsch (alcohol de cereza u otro aguardiente), esta receta es alsaciana por eso el kirsch; 150 gramos de azúcar, 2 huevos, 300 gramos de bizcochos de soletilla (en francés se llaman estos bizcochos ‘boudoirs’, aquí se encuentran en Lidl. Los de marca Noel es lo más parecido al Boudoir ya que son más duros que el tradicional bizcocho de soletilla. Admiten ser mojados en agua con alcohol y aguantan sin deshacerse). Un molde tipo flanera de paredes lisas.

Elaboración

Esta tarta se hace el día antes.

Reblandecer la mantequilla y mezclar bien con el azúcar.

Añadir las yemas y el chocolate derretido. Mezclar bien. Trabajar la mezcla10 min.

Montar las claras a punto de nieve e incorporar mezclando pero sin aplastar.

Poner un poco de agua en un plato, echar un poco de kirsch.

Tapizar el molde con los bizcochos humedecidos vuelta y vuelta. Poner también en el fondo.

Rellenar con la masa sin aplastar y tapar con un plato. Meter toda la noche en la nevera.

Para desmoldar meter el molde en un poco de agua caliente con cuidado. Cubrir con el plato donde se va a servir y dar la vuelta.

Sacar un poco antes de comer.

¡Que aproveche!