La Asociación para la Promoción del Cochinillo de Segovia (Procose), titular de la Marca de Garantía de este producto estrella de la gastronomía segoviana, mantiene la tradición de llevar a cabo una campaña de promoción en sus establecimientos hosteleros, denominada ‘5 días de El Dorado’, que se celebrará entre hoy el próximo viernes, día 9. El año pasado terminó con más de 6.000 raciones consumidas en los restaurantes, convirtiéndose en una excelente ocasión para reunir a familias y amigos en torno a una mesa.
Estas fechas son esperadas por muchas personas que aprovechan para realizar un viaje turístico a Segovia o para celebrar encuentros sociales, ya que la ración de cochinillo se sirve en los 29 restaurantes asociados a Procose a la mitad del precio que figura en la carta.
El presidente de Procose, José María Ruiz, destaca lo significativo de estas fechas por lo que supone de fiesta para muchas personas que eligen estos días para llevar a cabo alguna celebración. Asimismo, afirma que la campaña, en cierta medida, es una muestra de agradecimiento a los segovianos que, día a día, manifiestan su apoyo a la calidad que ofrece la Marca de Garantía, solicitando el producto protegido cuando lo van a consumir, identificándose con el emblema gastronómico segoviano.
Desde Procose recuerdan que todos los restaurantes que operan con la marca, donde se celebra esta campaña, incluidos los de Madrid, tienen una placa que los identifica. Además, pone de manifiesto el valor de la calidad del producto y la vigilancia a que se le somete desde la explotación ganadera hasta que se sirve en la mesa, con un reglamento de obligado cumplimiento para quienes forman parte de la asociación.
El gerente de Procose, José Ramón Marinero, subraya que esta semana afecta directamente sobre el aumento de la producción y sacrificio de cochinillos, lo que programan los ganaderos, por lo que se considera como “una segunda navidad”. Mientras que en una semana de febrero normal se sacrifican unos 2.200 cochinillos, de los cuales 1.400 son calificados, en los días de ‘El Dorado’ aspiran a la calificación unos 2.800 cochinillos, obteniendo la marca en torno a 1.800. El incremento en la producción y calificación se sitúa en torno al 30 por ciento.
