Los cochinillos serranos que en estas tierras se crían son un jugoso manjar que rellena y atiforra…” Con estos versos, el que fuera Mesonero Mayor de Castilla Cándido López iniciaba la ceremonia del trinchado del cochinillo en su popular mesón , con el que dio carta de naturaleza propia al plato estrella de la gastronomía segoviana. Hoy, los restauradores y productores agrupados en la Asociación para la Promoción del Cochinillo de Segovia (Procose) recogen el testigo de la tradición gastronómica con una innovadora iniciativa en la que bajo el título “Cinco días de El Dorado” ofrecen a segovianos y visitantes la posibilidad de degustar una ración de este manjar al 50 por ciento del precio que figura en la carta.
Un total de 28 restaurantes de la capital y de la provincia se han sumado a esta iniciativa, que el pasado año contabilizó unas 5.000 raciones consumidas en los restaurantes adscritos a ella. La promoción se desarrollará hasta el próximo viernes 7 de febrero, y en estas mismas fechas los comensales podrán participar de un programa de visitas a la exposición “Arte en la Fundación Caja Segovia”, que tiene lugar en el Torreón de Lozoya, donde se muestran más de un centenar de piezas de los fondos de la antigua entidad de ahorro, que abarcan un periodo que comprende desde el siglo XV hasta mediados del XX.
También, gracias a la Oficina Municipal de turismo de Segovia, los comensales tendrán acceso gratuito en estos días a varios espacios vinculados con la historia y la cultura de la ciudad, como la Casa Museo de Antonio Machado, la Real Casa de Moneda, el Centro Didáctico de la Judería y la Puerta de San Andrés.
La promoción de Procose se extiende también a las carnicerías adheridas a la marca de garantía, que en esta edición han sido cinco -tres en Segovia y dos en Valladolid”. Así, los consumidores que en estos días compren Cochinillo de Segovia, recibirán como regalo el libro “El Dorado”, una historia sobre el Cochinillo de Segovia con firmas prestigiosas del periodismo y la gastronomía en edición de lujo.
