Después del maiz, el arroz es el cereal más cultivado en el mundo, y algunos expertos lo consideran el más importante en la alimentación humana al aportar una quinta parte de las calorías consumidas en el mundo. Si además está cocinado con el talento y el gusto por la gastronomía de un magnífico equipo de cocineros, el resultado es un atractivo menú como el que puede degustarse hasta el próximo 27 de octubre en el restaurante La Cocina de Segovia del Hotel Los Arcos, que ofrece la séptima edición de las Jornadas Gastronómicas del Arroz.
La oferta gastronómica se compone de cinco variedades distintas de arroz, que ofrece los ya tradicionales arroces con bogavante, el «marea negra» con almeas y calamares, al arroz marinero y al risoteo con verduras, hongos y foie, a los que este año se incorpora el arroz con picadillo y huevos rotos, que supone una novedad en la ya dilatada carta de arroces que han desfilado por las jornadas.
Para que el arroz alcance su punto justo de cocción, el menú incluye un aperitivo previo compuesto de brocheta de rape y langostinos con crema de mar y cucharitas de bonbón de foie y queso de cabra con membrillo, que sirven para abrir boca. Antes del arroz, llega a la mesa una ensalada con atún natural escabechado y vinagreta de frutas, y el menú se acompaña con vinso de las denominaciones de origen Rueda y Toro, elegidos especialmente por la sumiller del restaurante por sus características que combinan perfectamente con lo distintos sabores del arroz. El menú concluye con un delicioso postre de tarta de tres chocolates con helado de naranja y la sorpresa del «chupito de San Roque» que conviene probar.
El director del Hotel Los Arcos, Juan Pablo Zahonero, explicó que estas jornadas gastronómicas permiten «ofrecer a Segovia productos distintos y poco habituales a la oferta gastronómica dde Segovia, enfocados a un cliente que quiere conocer nuevos sabores». Además, destacó el esfuerzo realizado por el restaurante, que mantiene el precio de 35 euros por menú, con el que trata de adaptarse a las actuales circunstancias económicas con una oferta «tan singular como variada».
