De los variados productos derivados del cerdo, el chorizo ocupa la primera posición en la popularidad, avalado por los millones de adeptos de un producto valorado por su versatilidad en la cocina, capaz de resolver con eficacia un almuerzo, una merienda o una cena.
En Cantimpalos, donde el chorizo es arte, la feria anual dedicada a este producto dedica desde hace 18 años un concurso de tapas de cocina que a lo largo de su historia ha mostrado diferentes formas y elaboraciones de este producto, y para celebrar su mayoría de edad, el Ayuntamiento de Cantimpalos ha decidido dar un toque profesional a este certamen competitivo dejando en manos de los que serán los futuros cocineros segovianos la responsabilidad de elaborar tapas con el chorizo como protagonista.
El Centro Integrado de Formación Profesional Felipe VI fue escenario ayer del concurso que preludia los actos que este fin de semana se celebrarán en Cantimpalos con motivo de la Feria del Chorizo, donde los alumnos del grado medio de Cocina y Gastronomía y del ciclo superior de Dirección de Cocina pusieron su creatividad a prueba para ofrecer una selección de 13 tapas con distintas y atrevidas propuestas.
‘Migas de chorizo de cantimpalos y manzana’, ‘ Cupcake con pate y mermelada de chorizo’, ‘Nube de huevo sobre espuma de chorizo de Cantimpalos’ o una novedosa ‘cantimptorrija’ fueron algunas de las tapas presentadas a concurso, que pusieron a prueba a un jurado integrado por profesionales segovianos de la cocina y profesores del centro.
La ardua deliberación, en el que el jurado valoró sobre criterios de creatividad, elaboración, textura, presentación y degustación, otorgó el primer premio al ‘canelón de queso crujiente relleno de patata revolcona con chorizo sobre cama de mermelada de tomate, elaborada por Lidia Moya, que recibirá un premio de 20 kilos de chorizo de cantimpalos y un cheque regalo de 150 euros para canjear por productos en los establecimientos adheridos a la IGP Chorizo de Cantimpalos válido por un año.
La alcaldesa de Cantimpalos Inés Escudero, destacó la novedad de “profesionalizar” el concurso de tapas que este año se incorpora al programa oficial de la feria, y alabó el trabajo realizado por todos los alumnos participantes, que ha sabido “poner en valor el producto y realizar verdaderas creaciones culinarias”.
